Seespargel wächst für gewöhnlich an salzreichen Küsten. Heimischen Seespargel konnte man in Deutschland bis vor Kurzem vergebens suchen. Doch mein Gast, Geologe Julian Engelmann, hat sich zusammen mit Mitgründer Ken Dohrmann getraut die erste Seefarm in Deutschland aufzubauen. Wo Julian zum ersten Mal auf das Trendgemüse gestoßen ist, wie die Seepflanze geerntet wird, welche Herausforderungen es neben einer zu hohen Pflanzdichte gibt, wie man die Seepflanze verarbeiten kann und was überhaupt SALS ist… All das hören wir in der heutigen Folge von meinem Gast Julian Engelmann.

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